★太鼓判★ Chiloさんのレストラン

yoyoです。仕事で、担当していた大きなイベントが週末に
終わったので、かなりホッとしています。
これからどんどん更新するぞ～

さて、今日はカオリンと行ったおすすめレストラン第２弾。
ずっーと前から気になってたシェフがいるんです！
Chilo氏といいます。地元でも有名で、雑誌でも見かけました
が、実はこのシェフがプロデュースしていたレストランの
ファンだった私。今はなき、この幻のレストラン、勤務先近くの
モレオンにあり、ランチが13ユーロで、前菜にメイン、デザート
と、とっても安くて、しかも美味しいレストランでした。
今回念願かなって、カオリンと、そのChiloさんのお店
にランチへでかけられたので、ご紹介しますね


食事後、自らやってきて笑顔で、対応してくれたChilo氏です。
日本人の一番弟子が東京でレストランを開いたとおっしゃっていましたが、
名前を聞き忘れてしまった・・・


お店の看板など、あちこちで見かけるバスク特有のフォント、丸っこくて、
すっごく可愛い。空色ブルーになるとメルヘンチック！ちなみにホテルの
鎧戸も同じ色で統一感あって、わたし好みでした～。

高いレストランが美味しいのは当たり前ですが、このお店の
平日ランチは、その内容からは想像できない、実に良心的
価格。美味しいものは食べたいけど、財布の紐が固い庶民
には有難～いレストランです。

気になるお店の場所は、スール内。
オロロンから約２０分、モレオンから約１０分のBARCUSと
いう村にあります。

お店、ホテルの裏手。テラスがあり、正面にはのんびりした風景が広がって
います。



まずは、キール（白ワインをカシスリキュールでわったもの）で乾杯。
この白ワインも近くの村、juranconのものを使っていて、心憎い！
目にも楽しい盛り合わせがでてきて、嬉しい！生ハム、プルーンのペーコン
巻きなどどれも美味。

アミューズ・ブーシュ（突き出し）は、牡蠣や、グリンピースのポタージュなど。
左の一品は、エスプレットの唐辛子を使ったソースとともに。スペインの
タパスを想像させてくれます。

このあと、メインを肉２品、魚１品の中からそれぞれチョイス。
２人ともさっぱりとお魚をいただきたかったのですが、
食いしん坊なわたしたち、別々のものを頼み、２人でわける
ことにしました。

メニューをメモし忘れてしまったのですが、カオリンは、
白身魚。わたしは、ノロシカ。（食用の小型の鹿）
こんな感じでした。

シカはナイフがいらないほど、ホロリと柔らかく、2色のソースも濃厚で食が
すすむ！野菜の火の通り加減も絶妙。

写真ではあまり分かりませんが、chipironとよばれるイカがお魚の上に
のっていて、これまた美味。柑橘類の皮がソースと交じり合って、ほろ苦く
アクセントになっていました！

デザート、日本人にはちょっと甘すぎるかもしれませんが、自家製マカロンに
スフレ、美味しい～

全体的にしっかりとした味付け、こってりした伝統的なフレンチ
だと思いますが、ところどころにバスク色が感じられて、
地元の素材を大切にしているのが分かりました。
変な言い方ですが、日本人の期待を裏切らないフランス料理が
いただけるお店だと思います。というのも、本場のフランス料理
が食べたーいと日本からやってきた友人たちが、結構その大味
加減やドカーンとした盛り付けに驚いて、ガッカリすることがある
からです。かくいう私もその1人。今でこそ、生活しているので、
慣れましたが、当時は、結構驚いたものです。繊細で目にも
美しい日本でいただけるフレンチは、高額出さないと本場
フランスではなかなかありつけない！

さらに、今回の目玉！
なんと、日本人の料理人が住み込みで働いていると聞いていた
ので、食事後、ご挨拶に・・・。
とってもすがすがしい感じの方でした。ご本人の了解を得られた
ので、写真もアップします。セリナさんです。

左端は、Chiloさんのお母様。とっても優しそうで、上品なおばあちゃま。

ホテル・レストランの公式サイト

地図、行き方はこちらから

CHILO Hôtel restaurant
64130 BARCUS
TEL: 05 59 28 90 79

ホテルのお部屋（50～140ユーロまで、季節や目的、大きさに
よる）+34ユーロで、2食つきで滞在できるようですし、お得！

レストランはわたしたちがいただいた、22ユーロのコースに
38ユーロのコース、68ユーロのコースがありました。

近くにお出かけの際は、是非お試しあれ！
ご予約、忘れずに・・・。

バスクリネン、アルティガの工場があるオロロン・サント・マリー
まで足を伸ばしたり、モレオンをまわるのもいいですね。
聖堂のあるロピタル・サン・ブレーズも近いです。

･｡･ﾟ★･｡･｡☆･ﾟ･｡･ﾟ 追加事項　･｡･ﾟ★･｡･｡☆･ﾟ･｡･ﾟ

1泊2食付プランがサイトにのっていたのを見落としていました。
魅力的なのでご紹介します。

　ハイキングプラン　80ユーロ/人　
ダブルベッドのお部屋　2食付（飲み物別）
ピクニック用のランチも用意してくれます

　リラックスプラン　92ユーロ/人
ジャグジーバスつきのダブルベッドのお部屋　
2食付（飲み物別）

　ガストロノミープラン　１３６ユーロ/人
2食付（ワイン込み）、ウエルカムドリンク、
+ジュランソンワイン街道地図