きのこの山

秋も深まって参りました…ごぶさたしております。カオリンです。今年はなんだか寒くなるのが早いです…。
日に日に気温は低くなって、バスクはすっかり秋模様。今から旅行される方は寒いですので気をつけてくださいね。もうしっかりとしたコートが必要です。

バスクの秋の味覚はたくさんあります。中でも楽しめるのがキノコ!!
ちょっと山へ入れば、キノコがとれるスポットが見つかります。
ローカルに聞かないとなかなかよい場所は分からないのですが、今回は料理人のアランさんの案内で、そのお友達とみんなでキノコ狩りに行ってきました!!

これがその成果です!! はしゃぎすぎてキノコの山の写真を撮り忘れました……。

セップもとれるようなのですが、今回のはちょっとセップとは違うような感じでした。とったら薬局ファーマシーへ直行。薬局に行くと薬剤師さんが食べられるかどうかを調べてくれます。

薬剤師さんがOK を出したキノコのお掃除。まさにキノコが山のように……。ひとつひとつ汚れや土、コケなどをスポンジでとってくきを切り取ります。

左はガーリック。右はキノコです。バターとオリーブオイル、パセリで軽く炒め…これをご飯にまぜてリゾットを作りました!!残りのキノコは小袋に分けて冷凍。これでキノコリゾットがまた楽しめます。

今回のキノコ料理は仕込みからすべて男たちが作ってくれました! 妻たちは食べるだけ!
私は特別参加として米を担当させていただきました。　リゾットは最高なお味でした～

by カオリン