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2013/05/18

【バスク料理】チャングロを求めて....

バスクは最近雨模様...。とっても寒いので旅行のご予定がある方は、雨具、重ね着をお勧めします。
さて、今日はひさびさにHôtel Euskadi のレストランに行ってきました! エスプレット村にあるこのレストラン。ホテルに併設されていますが結構席数も多くて週末は満席! それもそのはず、ミシュランガイドに一押しされています。星こそついていなものの、ダントツでユーザーのおススメが多く、ミシュランガイドにも掲載されています。そのほかにもたくさんのガイドブック等で高い評価を得ているレストラン。カオリンも大好きです。
さて、カオリンのバスク料理で大好物なもの....それは「チャングロ:Txangurro」です!! もう何回も書いてますね...。要するに、カニのグラタンなんですが、これがほっこりしてておいしいんです!!! しかもカニたっぷり。たいていバスク料理を出すお店ならばおいています。またお店によって個性があってとろりとクリーミーなものからカニの甲羅に入っている本格派までさまざまです。私はこれがあるときは少々高くても前菜または主菜を削ってこれ一品しか頼みません(断言)。
だっておいしいんだもん。
ご紹介の画像の中ほどのグラタン風のお皿が「チャングロ」でございます。Hôtel Euskadiのチャングロはほんとうにカニです。たっぷりと蟹肉が...。
デザートはもちろんKOKA。バスクの家庭で手作りされる「プリン」です。カオリンはプリン好きでもあるんですが、ポルトガル、スペインと食べ比べても、バスクの、とくにHôtel EuskadiのKOKAは甘すぎなくてよいです。ここのはクリームがクレムアングレーズでまとめてあります。
エスプレット周辺にお出かけの方でここで食べたいと思われる方、絶対予約をお勧めします。ほんとにいつも混んでます。
285 Karrika Nagusia
64250 Espelette
hotel.euzkadi@wanadoo.fr
Tél. : 05 59 93 91 88
Fax : 05 59 93 90 19

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