サンセバスチャンの和風バル Txubillo

こんにちは～そぼ降る雨が冷たいバスクから、カオリンです…。今週はずーーっと雨。やっと今日少し晴れ間が…。気温もだいぶ寒くなり、冬景色になってきました。日本ではこたつを出すかださないかが冬じたくの指標のひとつですが、うちでは暖炉に火をともすと「冬になったなあ」と実感します。

さて、先日久しぶりにサンセバスチャンに行って参りました～

最近気づいたのですが、なんとフランス側バスクおよびビルバオやゲタリアが雨でもサンセバだけは何故か晴れなんですよね…。これはどういうこと? 　ビスケイ湾の形に関係あるのかなと思います。今週もずっと雨なのにサンセバの予報はいつも晴れです。

先日などはフランスが13度なのに気温が25度…みなさん裸で海で泳いでました。着込んでた私は汗かいてしまいました。

11月のサンセバスチャン

さてさて、ずーっと行きたいと思っていた和風バル、TXUBILLO (チュビージョ)　にもついに寄ることができました。

入るといきなり日本バスク料理の日本語が!

携帯で撮った写真なのでちょっとぼけててすみません。いただいたレストランカードに地図が載っていたものの、ちょっぴり迷ってしまいました。

ここは軽部さんというご夫婦が経営されているお店です。サンセバではいまのとこ唯一の日本人経営レストランだそうです。前はビアリッツにも日本食レストランがありましたが、今は閉店してしまいましたのでこの辺で寿司が食べられるのはきっとここだけではないでしょうか。

急遽行くことに決めたので予約なし…すると金曜夜はバースデーパーティーらしきご一行を含め、店内は9時半の時点で満席! しまった～予約しとくんだった…。週末は特に混むとのことですので行かれる際は強くご予約をお勧めします。店内は和風? と思いきや、船の帆をかたどった天井が印象的なスペイン風。お客様は私を除くすべてスペイン人・バスク人とおぼしき地元の人たちと思われます。おかみさんにムリ言ってカウンターに座らせてもらうことに…。

メニューは手軽につまめるピンチョスと前菜・主菜があります。ピンチョスの内容もチストラの天ぷら、バカラオ(鱈)、豚角煮などバスクと和のコラボといった感じで、決して和を押しつけることのない、洋風居酒屋という風情です。

まずはえびのぱりぱり焼きに感動。その名のとおりすごくぱりぱりしています。どうやったらこんなにぱりぱりに??? そして寿司をゲット。巻き寿司と握りが適度に混ざって、ひさびさの寿司! 席を立った人がここには月イチで通っていると言ってました。お目当ては寿司とか。やっぱ人気なんだ～見ているとほとんどの人が寿司を頼んでいるような…。

豚角煮も人気のようで、私たちが頼んだ豚角が最後の1点だったとか…すぺりこみセーフです。ワルツな日々のブログにもちらりと紹介されていますが、どうも新聞や雑誌にもとりあげられる人気店とか。

ちょっとつまんじゃいましたので全ピースそろってませんが、寿司。サーモンがうまい。

ここに来るまでにバル街でかなりつまんじゃったのでめいっぱい食べれませんでしたが、寿司が食べられて満足。普通のピンチョスにちょっと飽きたら懐かしい味はいかが?

TXUBILLO

C/Matia 5 Bajo

20008, Donostia

TEL: スペイン(34)943 211 138 (日本語可)

http://www.txubillo.com/

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目から鱗のデトックス料理！by ミッシェル・ゲラ－ル

yoyoです！

ブログにも何度か登場していますが、以前バスク隣のベアルン地方、星つきレストランで働いていた日本人のコックさんがバスクへ遊びに来ました。彼の元同僚が山バスクのレストランへ異動になったとのことで、一緒にCambo-les-bainという村へ出かけてきました。
カンボは、温泉療養施設＆スパで有名な村です。フランスの温泉は、日本の温泉文化とは違い、もっぱら治療目的で訪れる年配の方がほとんどです。温泉施設（テルム）＝湯治場なのです。

目的地はなんと、そのテルムの中にあるレストラン、Le pavillion blue。

このパビリオンは1年間営業をお休みしていたのですが、先月再びオープン。
フランス料理界の巨匠、Michel Guérard（ミッシェル・ゲラ－ル）がプロデュースするこのレストラン。ゲラ－ルのもとで修行したとってもさわやかで素敵なカップルが見事抜擢され、このレストランの運営をまかされたそうです。
料理を担当するのは、マチルダ。そしてサービスを担当するのが、アレクサンドル。

マチルダの作る料理はミッシェル・ゲラ－ルが発案した
「キュイジーヌ サンテ・ナチュール　cuisine santé-nature」。
デトックス（解毒）効果のあるお料理で体の内部からキレイになりたい、健康的に痩せたい方向けのお料理です。厳選された自然素材を使って、美味しく食べながら健康になるというのがキーワード。2日目くらいからデトックス作用が始まり、3週間食べ続けると、体の内部の解毒効果バッチリだとか。レシピはすべてミッシェル・ゲラ－ルのものだそうです。

ランチもディナーもコース料理のみで、1種類しかありません。
前菜・メイン・デザートで25ユーロ。
基本的にメニューは3週間おきにかわるそうです。というのは、長期治療にやってくる方の最長プログラムが3週間だからとか。もちろん一般客でもレストランで食事をいただけるのですが、要予約です。



レストランの正面にある滞在型レジデンス

正直、あまり期待していなかったのですが、2人とも目から鱗でした。
物足りないのでは・・・と思ったのですが、大満足でした。あっさりしていて、シンプルだけれど、美味しい。日本人の舌によくあう料理だと思います。脂をほとんど使っていないので、軽くて胃にやさしいんです。
こんなお料理ならば、3週間食べ続けたい！（そしてきれいに痩せたい・・・）

以下、いただいたお料理の写真です。

これ、どうやってつくるのー？と思わず聞きたくなったクミン入りニンジンのテリーヌ。オレンジソースがけ。病み付きになりそうな食感とさわやかさ。2人で美味しいー！を連発してしまいました！3週間後にまた食べに行きたい・・・

メインは、子羊のロースト。一般的なフランスのレストランに比べたら肉の量はあきらかに少ないのですが、日本人には美味しく食べられる量かもしれません。

そして巨大なデザート！クレープの中にはさっぱりしたバニラ風味のムースがはいっていて、かなりのボリュームでした。りんごのコンポートの酸味やキャラメルの苦味・甘味が混じり合って、なんとも幸せな気持ちにしてくれるデザートでした。



今日のお料理は、ちょっと記憶が曖昧ですが、しめて1000キロカロリーと言っていたかな。一般的なフランス料理はバターや生クリーム、砂糖をたっぷりつかうので、なかなか難しい数字だとおもいます。どのコースも基本的に1400キロカロリーを目安に考案されているようです。

実は、6月半ばから、新しいコンセプトのお料理も登場するんです！

「キュイジーヌ・ダペティ cuisine d'appétit」と呼ばれるこのお料理は、デトックス料理とは対極上にあり、バスク地方の山の幸・海の幸をふんだんにつかったいわゆるガストロノミックな美食料理です。デトックス料理じゃ物足りない！という方も満足できそうですね。今度行ったらどっちのお料理にしようか迷ってしまいそう・・・。

Restaurant le PAVILLON BLEU
Thermes de Cambo-Les-bains
64250 Cambo-Les-bains

Tél : 05 59 29 38 38 / 0820 003 535

cambolesbains@hainethermale.fr

日曜定休
ランチ　12時から13時30分(L.O)
ディナー　19時30分から21時30分

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by yoyo

ちょっと曇り空のサン・ジャン・ピエ・ド・ポールより

yoyoです！

すっかり春めいてきたバスクですがお天気はとても不安定。晴れたかとおもえばにわか雨が降ったり、曇り空が続いたり・・・とほんとに天気がよめません。気温も10度から15度くらいで、まだまだコートは手放せません！今年は超ロングGWになる方もいらっしゃるようですが、バスクにお越しの際は、やや厚手のはおるもの、折り畳み傘などお忘れなく！

サン・ジャン・ピエ・ド・ポールに観光列車が走り始めました。


観光局の前から出発。40分かけて町の中をまわってくれます。途中、シダデルの見晴台で停車するので、町のパノラマを楽しめます。



観光局の正面に建つホテルレストランはミシュラン２つ星。
コースは40ユーロから。気になります！
http://www.hotel-les-pyrenees.com/

先日、以前ご紹介したEtche-onaに関するお問い合わせをいただいたのですが、このホテル、確かにインターネットで見てもホームページはないし、あまり情報がないんですよね。
その昔、カオリンとお部屋を見せてもらったときの写真がでてきたので掲載しますね。正直、お部屋自体はいたってシンプルで、狭め。
快適さ重視の方には向いていませんが、立地よし、値段安しです。

今春の値段はシングル45ユーロ、ダブルで49ユーロ。
ちなみに夏の料金はまだ決めていない？！ということで、多分シングルが53～55ユーロくらいかなと。直接宿に電話する以外、予約する方法はないかもしれませんね・・・または観光局に電話をして、代理で予約をお願いするか。

廊下の途中にさりげなく飾ってあったバター製造機。レストラン内にもふるーい農機具などがたくさんおいてあって、タイムトリップしてバスクのお屋敷に遊びにきたような気分になります。

去年のちょうど今頃、近隣に住む日本人の皆さんとエチェオナに食事に行ったときの写真をカオリンが提供してくれたので、一部掲載しますね。
この時期、どこのレストランにもならぶ、旬の白アスパラ。とっても美味しい～！！

メインがお肉料理の場合、ものによっては付けあわせのお野菜などがまったくなく、肉だけがこのように出てくることがあります。以前確かイノシシだったかな・・・それを頼んだときもイノシシのファルシーと煮込みの２つの料理方法でイノシシだけがどかーんと出てきました。お味はそれはもう美味だったのですが、肉だけだとさすがに飽きてきて、じゃがいもかなんか欲しい気分で、カオリンの付け合せをもらったりして。メニューをしっかり読むとつけあわせがあるかないかわかりますがおそらくフランス語のみ・・・。

なにはともあれ、ボナ・ぺティ！

by yoyo

山バスクで家庭的なバスク料理をお安く・・・

ｙｏｙｏですっ、愛用していたパソコンが壊れてしまい、ショック
日本からもってきた超小型ノートパソコンのおかげで、なんとかネットはできていますが、データなどの入れなおしで、かなり手間どりました・・・。皆さんもご経験あると思いますが、パソコンが壊れるとほんと困りますねぇ。

さてさて、前回は洗練されたお料理のいただけるサン・ジャン・ピエ・ド・ポールのレストラン、Etche onaをご紹介しましたが、今日は、お値段も手ごろで、おなかいっぱい家庭的なバスク料理をいただけるレストラン、Paxkal oillarburuをご紹介しまーす。


中心地の広場から城壁をくぐるとすぐ左手の奥にあります。

冬は寂しい感じですが、夏期にはテラスでご飯がいただけて、藤の花がとってもきれいです。

レストランの横の階段をのぼると外壁沿いを歩けます。シダデル通り（教会やお土産屋などが並ぶメイン通りです）にあるお店や人家の裏庭が丸見えで、見られるほうはどうかと思いますが、見るほうはなかなか生活観があり、面白かったりします！？

コースは、13，50ユーロ、20，50ユーロで、前菜・メイン・デザートを選べます。
バスク料理の定番は大体そろっていましたが、日替わりでコースの中に組み込まれたりしていました。

以下の写真は、13、50ユーロのコースから・・・

バスク料理によく使われるシピロン（バスク語ではチピロン）です。

観光客だけでなく、地元の人もよく通うようなレストランで、コトコト煮込んでとろとろになったスープや日本の手作りプリンを思わせるような懐かしい味のデザートなど、まさに家庭的という言葉がぴったりの穴場。レストランの中も伝統的なバスク・メゾンで雰囲気があっていいですよ！
大々的に宣伝はしていませんが、部屋貸しもしているようで、レストランに張り紙がしてありました。

サン・ジャン・・・のお店は、火曜定休が多いのですが、ここも同じく。フランスでは、月曜定休というお店が結構ある（たとえばバイヨンヌはほとんどのお店が閉まる）のですが、この町は月曜にマルシェが出て、にぎやかなため、次の日の火曜はお休みというところが多かったりします。

Paxkal oillarburu
8 rue de l’Eglise
tel : 05 59 37 06 44

追記：以前ご紹介したバイヨンヌのガルビュールのお店にカオリンと行ってきました。
前回は正直、ガルビュール以外のお料理は満場一致でビミョウだったので、ブログにも思わずコメントをひかえます・・・なんて書いてしまったんですが（ごめんなさーい）、今回は美味しかったので、驚きました。同じものを頼んだ（アショア）のにまったく別物になっていたんです！時期やメニューの変更、コックさんやオーナーの交代、はたまた運も左右？して、レストランの印象がこんな風にまったくかわることがあります。
気にいっていたサロン・ド・テがすっかりかわってしまってショックだったことも・・・。こちらは、方針がかわってしまったのか、夏期に行ったときには手作りケーキがなく、テラス席のみ営業でした。

ブログの中でおすすめしたレストランも、好みはともかく、皆さんが足を運ばれたとき、残念ながらイマイチ・・・だったり、メニューや値段がかわっていたり・・・でガッカリということもあるかもしれませんね。
でも、素敵なお店との出会いにつながったらいいなぁ、なにかのご参考にしてもらえたら・・・という思いで、これからも体験談をご紹介していきますね。
皆さんの旅の計画に役立てていただけたら嬉しいです

ホテルレストラン Etche-ona

ｙｏｙｏです！寒いですっ。
バスク地方、今週に入り、一気に冷えてきましたよ～。
日中１0度以上あったのに昨日は、７度に
でも、パリやフランス北部は、さらなる寒気におそわれているようで、月曜日は雪のため空港で1600人が足止めをくらったとか。
ちなみに明日の予想最低気温は、バスクが－2度。北部では－10度くらいまで下がる模様です。・・・以上、天気予報でした～！

今日は、ずっと紹介したいなぁ～と思っていたサン・ジャン・ピエ・ド・ポールのレストラン情報です。

名前は、Etche ona (エチェ　オナ）。バスク語で、etche＝家、 ona＝良い・快適な、という意味で、この名前はいろいろなところでよく目にします。













ホテル（ランク２つ星）の値段はシングルが45～49ユーロ、ダブルが49～54ユーロと安価ですが、バスタブつきの部屋はなく、狭い印象があります。
以前、カオリンといっしょにちらっと部屋をのぞいたことがあるんですが、ちょっと古い感じかな（そこがまぁバスクっぽいんですけど！）

レストランのほうは、とってもお料理が丁寧で、何度でも行きたくなる、わたしのお気に入りです。季節の素材を使った伝統的なフランス料理がいただけます。
秋にはバスクの山でとれたジビエを美味しくいただきました。味はしっかり濃い目。地元でも評判のレストランです。日本人のコックさんやグルメな方々と行ったこともありますが、皆さん喜んでいました。


夏はテラスで食事できますが、ゆっくりと落ち着いて食べられるのは店内かな。
バスクメゾンっぽい雰囲気もあるし、手作りのジャムが並べてあったりします！

おすすめは、前菜（10ユーロ）＋メイン（15ユーロ）＋デザート（8ユーロ）がそれぞれ4～5品の中から選べて、アラカルトよりもお得な30ユーロのコース。決して安くはありませんが、満足のいく内容です。
ただ、内容によっては、ポーションがマチマチで、
メイン料理につけあわせがないこともあるので、
選択はちょっと気をつけたいところ。
わたしの夫はメインとデザートの2品だけを頼んだら、
かなり物足りなかったらしいです・・・　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



残念ながらお料理の写真、あまりないのですが・・
今年の夏に友人とランチをしたときの内容です。
下の写真よ～く見てくださ～い。一見、キレイに盛り付けてあるので、違和感ないかもしれませんが・・・


 

実はコレ、１/２人前なんです！
パルメザンチーズのパイの上にトマトコンフィ、ガンバスなどがのっている定番の前菜なのですが、パイを半分に切って、もう一皿同じ内容で、用意してくれたんです。この心遣いには感動しました～～～
注文の時に、おなかがあまりすいてないから、前菜は2人で分けて、メインを1品ずつ頼みます、と言ったので、最初から2皿に分けてくれたのでしょう！シェアをする習慣のない国なので、ほんとはこんな注文の仕方は邪道なんですが・・・　さすがはバスク。


メインの黒鯛のフィレ。アーティチョーク添え。

場所は町の中心地に走っている大通り沿いで、観光局があります。旧市街に入る手前の車の通りがかなり激しい通りです。観光局を左に見て、ニーヴ川の流れる橋をこえて、数メートル歩くと同じならびにレストランがあります。隣にはカラフルなバスクリネンのお店、jean vierがあります。

友達が来た時やここぞという日には利用したいレストラン。次回は、気軽に行けるバスク家庭料理のお店をご紹介しますね～！

Hotel-restaurant Etche ona

定休: 水曜夜、木曜、11月14日～12月4日、2月18日～3月5日

Tél: 05 59 37 01 14
Fax: 05 59 37 35 69
15, Place Floquet
64220 SAINT JEAN PIED DE PORT

ｂｙ　ｙｏｙｏ

Espelette のホテルEUZKADI

ここ2～3日雨が続いたと思ったら、ちょっと晴れ間がのぞきました! 雨が降ると急に気温が高くなるけど、日に日に気温も涼しくなってきて秋の気配をすこーし感じたと思ったら…。

もう秋はそこにありました!

ホテルEUZKADI のロビーにはかご一杯の栗が!!

せっかくスペインはカタルーニャからいつもブログを見ててくれるお友達が来てくれたし、とうがらしの取り入れが終わってそろそろ新しいピーマンの飾りがほしいな～とエスプレット村を久びさに訪ねたら、もう村はすっかり秋の匂いに包まれていました。

壁一面のピーマンが目立つホテル EUZKADI。いつも気になっていたんだけど、以前お客様が来たときに電話してもなかなかつながらなかったり、空室がなかったり。営業していないのかなと思いきや、意外にも「月曜が休み｣というホテルの常識に反したポリシーを持っていることが判明! 月曜を休みにするホテルというのは初めて見ました

ブログに載せるからお部屋を見せて! と頼んだら、なんとこの日も満室! 残念ながら中には入れず。

気を取り直してご飯です。

入り口にはバーもあり、さらに奥にはレストランが。

つたが絡まって可愛い!

入り口にはさりげなくミシュランのおすすめ認定店のビブマークが…。

うーん、これは入るしかありません。

中はとっても落ち着いた雰囲気です。リネン類はピンクのラインがキュートなバスク織りのテーブルクロスで統一されていてとってもおしゃれ!

バスクのご飯はどちらかというと田舎料理。どこかほっとするほっこり料理が多いです。

きっとお家でおばあちゃんが作ってくれたんだろうな～と思うようなガルビュール風スープは、バスク語で Elzekaria。白いんげんと野菜類がバイヨンヌハムと煮込んであって、寒い日に落ち着ける一品です。

どーんと洗面器のような器でおかわり自由! なのがうれしいですね。このスープとパンだけでも十分満足できそう。でも私が友人に激しくお奨めした、私の大好物はなんといってもコレ!

TXORO です!

チョロと読みます。

魚のだしが濃く効いた魚介類のスープ。でもその味わいは「バスク風みそ煮込み鍋｣!

お決まりの具はランゴスチンヌ、ムール貝、鱈、そして鮭。だしがたっぷり出ていて体も温まります! カリカリトーストにからしマヨネーズを塗っていただくのですがこのレストランはからしマヨネーズなし。

そしてメインは…

AXOA (アショア) です!!

子牛の肉をミンチよりも大きめに細かくしたものをピーマンと玉ねぎで炒めた素朴な料理ですが、これがまた醤油が入ってそうな味…。ピマン・ド・エスプレットの味も利いてて最高! 私の好きなバスク料理のひとつです。この日は二人とも結構おなか一杯気味だったので、アショアを分けて食べました…いやな顔ひとつせずにちゃんとお皿を持ってきてくれました。

しめくくりは自家製、その名も「おばあちゃんのプリン｣ KOKA です。

プリンというのはこういう味なんだろうなという期待を裏切らない甘さのやさしいプリン。なつかしい味です。

バスク語でプリンは KOKA というそうです。

もうかなりお腹いっぱいだったのですが、隣の人が食べているのを見てどうしてもたべたくなってしまいました。

クレームアングレーズっぽいさらっとしたソースがオリジナルでおいしい。

食事は12時半開始で、私たちは1番にはいりました。予約していないと言うと渋い顔。しかし通してもらってしばらくすると2人席を除いてほとんど満席状態に! 平日の昼なのに??

エスパレット(Espelette)訪問の際にはぜひ食事だけでも、おすすめです!

メニューには、この他に試してみたくなる子牛のBoudin、Tripotxa 、子羊などなど、山バスクのごちそうが満載でした!

HOTEL & RESTAURANTE EUZKADI

64250 Espelette

TEL: 05 59 93 91 88

(月曜休み)

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restaurant du Fronton Itxassou

yoyoです！
VISAの関係で２日後に帰国することになった料理人のカズくん
と最後に食事をしました。以前ご紹介した２つ星レストラン
chez ruffetで働いていた方です。日本から帰国したカオリンも
合流する予定だったのですが、ちょっとスケジュールがあわず
残念～。

本題に入るまえにちょっとお知らせ =*^-^*=
カズくんはいまバスクでちょっとしたスターです！
一昨日、テレビ（france 3）のニュースに登場したんです。
以前ご紹介したバイヨンヌのガルビュールの美味しいレストラン
に数日間研修しに行っていたのですが、その時に取材されたそう
です。インターネットでも1週間ほど見られるのでご紹介しますね。

http://jt.france3.fr/regions/popup.php?id=l64a_locale

から jeudi 21 Aoûtを選んでください。5分後くらいに、カズくんが
登場します。

さて、本題に戻ります！
彼はイッツアス村に行ったことがなかったので、最後にバスクらしい
レストランを・・・と思い、hôtel restaurant du fronton itxassou
へ。
ここのさくらんぼのテーブルクロスやお皿はとっても可愛いし、
テラスからの眺めもキレイだし、バスク料理も堪能できるので
いろんな意味でＧＯＯＤなのです。



バスク特集が組まれた雑誌「旅」にもこのレストランのさくらんぼを
使った鴨料理がおすすめされていましたね。

今回3人で出かけたのですが、メイン料理はみんなこの鴨料理を
オーダーしました。

　
おすすめのカクテルメゾン。さくらんぼが中に入っています！
おかわりしたくなるくらい飲みやすくて美味しい！

チョイスした前菜は、croustillant de crevettes aux piquillos。
サクサクした生地の中にはプリプリの海老がはいっていて
海老好きの方におすすめ。しっかりした味付けです。


鴨の胸肉と甘酸っぱいさくらんぼがよくマッチしています！
欲をいうともうちょっとさくらんぼを入れてほしいけれど
収穫量の少ない貴重なさくらんぼだから仕方ないですねっ。


ここのガトーバスクは温めて出してくれて、美味しいと定評が
あったのですが、今回はなぜか冷たいまま。
イッツアス村なので、黒さくらんぼジャム入りのガトーバスクだろう
と思いきや、クリームのほうでした。日によって違うのかな・・・。

お料理は一皿一皿しっかりと重みがありバスクっぽいです。
繊細なお味ではなく、ドッシリとした美味しい家庭料理の味を想像
してください。

コース料理は20ユーロもしくは30ユーロ。
それぞれ前菜・メイン・デザートを選べます。
ちなみに、わたしたちの選んだメインはコースの中にはいって
いなかったので、4ユーロ追加料金を払って、コースで出してもらい
ました。

このレストランで一つだけ残念なことは、サービス。
接客のヒドイ（雑な）女性が1人いることです。前回来たときもイヤな
思いをしたんですよね～
悪気はなく、裏表のない正直な方なのでしょうが、こっちが悩んで
いると、イライラした態度をあからさまに見せてきたり、ため息を
ついたり、威圧的なかんじ・・・。
オーナー夫婦はとっーても感じがいいのでなおさら残念です。
皆さんが楽しみに出かけられて同じように嫌な思いをしてしまったら
悲しいので、ちょっと覚悟して出かけてほしいなと思い、一言書いて
おきますね。

　hôtel resutaurant du fronton itxassou
64250 Itxassou
Tel : 05 59 29 75 10
Fax : 05 59 29 23 50

http://www.hotelrestaurantfronton.com/

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by yoyo

Blue Cargo

カオリンでーす。

昨日はお友だちの誕生パーティーで…飲みすぎました。ちょっと若いころを思い出してはりきりすぎました～。

しかし2008年からフランスではバーを含む飲食店での喫煙が禁止になったのですこぶる快適になりましたね～。私は呼吸器系が弱いので以前は飲みに行くと翌日喉がいがいがで声がでないこともあったけど、この法律のおかげで翌日も喉がいたくない! 髪も服もタバコくさくならなくて素晴らしい! としみじみ感動しました。愛煙家にしてみればタバコのたんびに外へ出るのは面倒かもしれませんけど、 健康に影響のある人にとっては本当にうれしい法律です!!

さて、先日に引き続きビダールのお奨めレストラン第2弾は…

昨日はしゃいだここ、「Blue Cargo｣です!

場所はPlage de Ibarritz、先日ご紹介したLa Plancha のすぐ隣です。

ロケーションは抜群。なんといっても海が目の前! そしてビアリッツによくみられる石造りのお城風建築の一軒屋を改装してあるので超おしゃれ。ビアリッツ周辺に滞在するセレブがよく通っています。この日もフランスでは有名らしい俳優さんが来ていました。写真を撮ったのですが、顔を隠されてしまいました。お忍び?

海辺のバーにはDJさんも。

DJはなんと各階に。雰囲気を読みながら 音楽をミックスしてくれるので最高。お茶目な彼はカメラを向けると大喜び…。

2階レストランにもバーがついていて、いろんな本格カクテルが楽しめます。

Blue Cargo のシーンは3つ。海辺のバー、2階レストラン、3階ラウンジレストラン。

それぞれに置いてるメニューもなんとキッチンも異なります。そして雰囲気もまったく違います。海辺のバーはカリブ海を意識した雰囲気でカジュアルな感じ。2階レストランはアントレ8ユーロ、メイン15ユーロ程度で気軽に食べれるヌボーキュイジンヌ系レストラン。そして3階ラウンジレストランは調度品も革張りで落ち着いてちょっと贅沢な雰囲気で大人の会合やビジネスにぴったり!!　

3階レストランは完全予約制とのこと。3階にもキッチンがあり、ここのメニューはまったく2階と異なります。今回私たちは2階のレストランを利用。

ムニュはなくってアラカルトからピックアップしたメニューをご紹介しまーす。

アントレの冷たいミネストローネ。ぱりぱりチーズと生ハムつき、上にメロンのシャーベットが浮かんでこれがまたおいしいハーモニー!

私が頼んだメインのロジェ。外が赤く中は白身のお魚。ピマン・ド・エスプレットが効いてておいしかったです。

デセールはオロロンのロシア風ケーキ。パットドアマンドがたっぷり入ってこってり系です。フルーツがたっぷり載って見た目もきれい。私の大好きなほおずきも!

そして更けゆく夜には大人の楽しみ…2階のレストランは食事が終わるとテーブルが取り払われ、なんとディスコテックに早変わり! お洒落した女の子たちがDJの音楽に乗って踊りだします! 食事中は軽めの音楽を静かに流し、デザートが終わるころにはノリノリに!

ちょっと調子にのりすぎてどうやって車に乗ったか覚えてないんですが、だんなに連れられて帰りました。楽しい事間違いなしなのでみなさん帰りはタクシーに乗りましょうね!　朝5時まで営業してます。

 

ビアリッツをこよなく愛したヘミングウェイが好んだというモヒート。ここはビアリッツ界隈で一番モヒートが似合う場所かも。

BLUE CARGO

Av. d’Ibarritz
64210 BIDART
05 59 23 44 95

by カオリン

A la Plancha!

カオリンです!

先日ビアリッツのプラージュについて書きましたが、Milady の次のプラージュは Plage de Ibarritz。ここは、もはやビアリッツではなく、ビダール(Bidart) になってしまうんですが、これまたお奨めビーチです。

なんといっても静か! 人が少ない!

釣り人がいたり、子どもたちがボディーボートしたり…ゆっくりと時間が流れます。

このビーチには、おすすめ海バスクレストランがふたつ! 今回はそのひとつをご紹介します。

そのひとつはここ、レストラン「La Plancha｣。海が目の前! 外の席は海がすぐそこです。

レストランの名前はバスク料理、ア・ラ・プランチャからとったもの。Plancha は鉄板の意。炭火をおこしてその上の鉄板や網でさまざまな素材をBBQ! それがアラプランチャです。簡単ですが、素材が命。海鮮類が新鮮な海バスクならではの料理です!

 

メニューはブラックボードで読みにくい!! でもイケメンぞろいの店員さんたちがにこやかに説明してくれました。みんなスポーツマンタイプでスタイルよくってかっこいい! なんと yoyo のだんなさまもここでバイトしていたとか…?

 

白身のお魚メルリュ (メルルーサ) ! 2人分で39ユーロ 。バターたっぷりでおいしそう! 焼き方はバター風味とスペイン風の2種類でした。スペイン風はオリーブオイルを使うと思われます。

にんにくたっぷりのエビはカオリンの大好物!! 白ワインがよく合う! だいたいつけあわせはベークドポテトと決まっているようです。

アラプランチャは海鮮だけではありません。肉類も鉄板や網で炭火で焼きます。

ラム肉、ビーフ、ポークとバラエティもさまざま。

うれしいことに、レストランのすぐ脇には小さな公園が! 子ども連れでも安心して食べられます! ご飯を食べ終わった子どもたちは一目散に公園へ…。

子どもメニューは残念ながらないのですが、うちは今回ビーフを子ども二人で分けました。おいしかったようで、それはもうガツガツと食べてくれました。

いつも思うのですが、フランスは子どもには寛大。「パータジェーsvp｣と言えば気取らないレストランならばどこでも1皿を2人で分けたりできます。もちろん家族連れでいけるようなレストランでの話しですが…。スモールポーションで…と頼めば小さめに盛り付けてくれることも。取り皿だって出してくれます。

ケチャップ、ケチャップーと騒ぐわが子にイケメンのギャルソンが…「当店ではケチャップ禁止になってます…｣と軽いジョークを…。ジョークに気づかない子どもたちは目が点。その後に大瓶のケチャップを持って現われたイケメン。うーん家族で楽しませてくれます～。

フランスの夏の夜はなかなか降りてきません。ご飯を食べて外へ出るころにはきれいな夕焼けが…。

La Plancha d'ibarritz

Av. d’Ibarritz
64210 BIDART
05 59 23 44 95

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やっぱりサンセバでしょ！バル編

ｙｏｙｏです！

カオリンの日記にもありましたが、1万回アクセスに早到達
これも皆さんのおかげです！心からありがとうございます
皆さんの応援が励みになって、ダイヤルアップ回線も
なんのそのーっ
ここまでがんばってこれました
これからもフランスバスクを中心にいろいろな生情報を2人で
お伝えしていきたいと思っています。（自分たちもブログにかこ
つけて結構楽しんでまーす）
どうぞよろしくお願いします！

さて、本題にはいりますっ。
日があいてしまいましたが、前回のサンセバの日記、海岸編
に続き、今度はバル編。

サンセバスチャンの一番のお楽しみといったら！

バルめぐり　　ですね。

サンセバの旧市街にあるバルのタパスやピンチョスって
日本人のツボをすっごくついてると思うんです。
アレコレどれにしようか迷っちゃうほど目移りする色とりどり
のタパス。
見ただけで、テンションがぐぐっとあがる！
そして、量はちょこっとずつだし、いろいろ食べられるから、
満足感大
どんな美味しいものでも、量が多いと飽きてきちゃうもの。
でもタパスなら、うーんもうちょっと食べたーいと思わせる量
だから、心理的にもやられちゃうわけですネ。

人気のあるバルは満員御礼。身動きもとれないほど！その
陽気な雰囲気に日本から来た友達も大喜びで、いただいた
タパスはどれも絶品だし、すっかりみんなサンセバファンに
それもこれもサンセバ在住のお友達のおかげなんですが。
バルで働いている料理人のお友達はどこの何が美味しいー
っていうのをバッチリおさえていて、どれもほっぺたがおちそう
なくらい美味でした
バスクの発泡ワイン（微炭酸ですっきりしていて飲みやすい！）
チャコリと一緒に。
チャコリは豪快に上からつぐもので、下の写真のようにこぼし
てもおかまいなしに注いでくれます。

旧市街の中にはバルがひしめきあっているし、迷路のようで
正直、お酒もはいっていたし、ご紹介するバルがどのへんに
あったとは言えないんですが、バルに入る前に、入り口の写真
を撮影したので、それもいっしょにのせますネ。
参考にしてください。

まずはこのバルから↓

ここのおすすめは、海老！プリプリで上にかかったソースが
これまたなんともいえない美味しさ。
コレコレ↓

お次はここ↓

巨大マッシュルーム～！
シンプルなんだけど、最高にうまいーっ。

そしてここは有名なバル↓

イベリコ豚を食べるなら LA CEPAにきまり！



見てくださーい。このイベリコちゃん。ねっとり感といい、薫りと
といい、文句なしに美味しい。友達は、これ＋イベリコのサンド
イッチも頼んでくれました。

最後はこのバル↓
なんだか陽気な人がいっぱいで、わけわかりませんが一緒に
乾杯したり、写真撮影したりしてもりあがりました！
これぞスペイン？！

このバルにはヤバイくらい美味しいタパスが。イベリコの角煮。
トロトロのお肉はジューシーで、おソースも酸味と甘味がちょうど
いいし、また絶対食べたくなる味です。

以上、1日目のバルめぐりは終了。

そして2日目のランチ、バルめぐりで美味しかったのは・・・
ここ↓有名みたいです。

私がすっごく気にいったタパス。たらこなんてこっちじゃ食べら
れないし、あっさりしててめちゃめちゃ美味しかったー。

そして、このキノコたちを焼いてもらいました！セップ茸と
正体不明のコリコリしたキノコをガーリック風味でさっと焼いた
ようなシンプルな一品でしたが、それがたまらなく美味しかった。

そして、ちょっ名前が見にくいんですが！このシーフードを売りに
しているバル↓

お魚の泳いでいる水槽やカニがカウンターにズラリと並んでい
ましたが、何気なくとったこのタパスがあまりに美味しくて、
みんなでおかわりしちゃいました。カニの身とマヨネーズっぽい
ソースを合えたものが上にのっているのですが、このカニが
ビックリするくらいイイお味。
その旨みと甘みにやられちゃいました。

こんな美味しいタパスがズラリと待ってるサンセバスチャン。
ホテルがなかなかとれなかったのも納得です。
もっと早くバルめぐりデビューすればよかったな、と思う今日
この頃。

サンセバ、大好きです

カオリンの住むアングレットからは車で30分ほどですが、
わたしの住むサンパレ近辺からは、高速を使っても1時間半は
かかってしまう遠さ。もっと近かったら気軽に行けるのになぁ。
またカオリンと近々遊びにいってきまーす。

by yoyo

Moulin d'Alotz レストラン(ミシュラン1つ星)

カオリンです。

毎日暑い日が続きましたが、バカンスシーズンの終わりとともにぐっと涼しくなってしまいました…こういうときに体調崩すんですよね～皆様も気をつけてください。

さて、やっとyoyoがスペイン旅行戻ってきたのでさっそく一緒にご飯を食べに! なんと日本からのお友だちもご一緒!

今日はビアリッツから約15分くらいのArcanguesにある、ミシュラン1つ星レストランをご紹介します! ビアリッツからちょっと走ると田舎～な風景が広がるのがバスクのいいところ。レストラン前にも牧草地が広がり、牛さんたちがのんびりと…。

くねくね長い道を走ってやっとたどり着きます!

 

オレンジの屋根がかわいい! Moulinとは水車のこと。かつては水車小屋だった場所を改装してあるのです。残念ながら水車はもうないのですが、雰囲気はたっぷり。

広ーいお庭とテラス。光がいっぱいで子どもたちが走り回るスペースも!

お酒大好きな私はいつもカクテル・メゾンを頼みます! だいたい気の利いたレストランには必ず置いてあるカクテル・メゾンはそのレストランのオリジナルカクテル。土地にちなんだ地酒がベースのことが多いもの。ここのカクテル・メゾンは白ワインをベースにしたサングリア。ラムが効いてて結構強めでした!　 でも初夏にぴったりのさわやかな味わいでした!  フルーツもたっぷり!

前菜のフォワグラは塩と胡椒でいただきます。素材の味がひきたちます。

 

鱈の一種 Lotte  しっかりした厚みのある白身魚にてんぷら風の紫アーティチョークのつけあわせ。フレッシュなローズマリーが鮮やか。

フランスではほとんどのブラッサリーなどで見かけるデザート「Bell Helen｣のアレンジでした。洋梨にアイスクリームとチョコレートクリームがBell Helen。 お腹一杯にも関わらず4人であっという間に完食! 1人1コでもいけるかも。

最後デザートはあまりにお腹いっぱいで食べられないと思ったので4人で一皿をオーダーしたにも関わらずにこやかに、聞かずとも4本のスプーンを持ってきてくれて…さらに写真も4人で写れるようにと撮ってくれたり、とっても細かいところにも気が利くイケメンウェイターさんでした!

とっても満足 ! 一つ星というのもうなづけます!

ビアリッツからはタクシーで15分くらいです。

Le Moulin d'Alotz

Chemin Alotz Errota

64200 Arcangues

TEL: 05 59 43 04 54

大きな地図で見る

by カオリン

hôtel restaurant Mendi ALDE

土曜の昼下がり。今日こそ芝刈りをしたかった（正しくは、して
ほしかった、夫にね ）のにまた雨だ～
最近、天気がとても不安定な山バスク！ ｙｏｙｏです

さて、昨日はＰＡＵにお住まいのＫさんと、スペインから巡礼の
道を逆走してきたというＫさんのお友達に便乗して、女3人で
ランチへ。当日、決めたレストランがここOssèsという村にある
ホテルレストランMendi ALDE
バスク風オーベルジュでゆっくり過ごしたい方には、もってこい
じゃないかなぁ・・・。外観の雰囲気もステキだし、中を思わず
のぞきたくなる感じです。
敷地が広くて、写真に入りきらなかった！
下の3枚の写真を順番に右へとつなげた感じが正面にあたり
ます。想像してください～

Ossèsはサン・ジャン・ピエ・ド・ポールから、約20kmほど
バイヨンヌ方面に行った小さなのどかな村です。ホテルの近く
に教会があります。

ホテルの裏庭。夏場にテラスで食べるのも気持ちいいだろうなぁ～

レストランご自慢の石釜で焼いたパン。土日をメインに販売もしているようです。
自家製のケーキも土日に販売。美味しそうな手作りジャムも入り口付近にたく
さんならんでいました。

注文したのは平日限定の本日のコース。

スープ
チョリゾのサラダ、ポーチドエッグ添え。
牛肉のバベット（ハラミステーキ）　エシャロットソース
パスタ添え
本日のデザート（6種類くらいから選べました！）

12ユーロなり。
平日のコースは、山バスクのオーベルジュタイプのプチレストラン
で頼むとお値段的には大体こんな感じですが、
どっかーん！でも味はうーん・・・？というお店が少なくないなか
ここは丁寧に頑張っている感じで気に入りました。このお値段
ではかなり満足のいく内容だと思います。
その他、20ユーロ、26ユーロ、33ユーロのコースがありました。

日本語で言う、ポタージュは、コーンポタージュなど、とろみの
あるスープをさしますよね。
フランス語で言うポタージュはスープ全般にあたるので、こんな
スープも「ポタージュ」と呼ばれます！山バスクのオーベルジュ
でよく出てくるガルヴュール（野菜と豆、鴨や豚、焼いた生ハム
などがはいったスープ）風スープです。

バベットは、ヒレ肉とバラ肉の間にある１頭で2キロしかとれない
貴重な部位（要するにハラミ肉）・・・だそうです。今までちゃんと
調べたことがなかった
私はレアで注文しましたが、ブルー（レアよりもっと生の焼き方）
じゃないかという焼き具合でした。柔らかくって、濃い目の
エシャロットソースが私好みでした。時々、バベットを頼むと
カチカチでスジっぽくて食べられないことがあるんですが、
美味しくいただけました。
サイドディッシュには、オーブンで焼いたパスタの塊が別に
どかーんとでてきました。ほとんど残してしまった私たち・・・。


オリジナルデザート。味見をしたというウエイトレスが一押ししてたので、
これに。キャラメル・チョコレート・ミントのムース。例のごとく甘めですが、
うん！なかなかいける！！

デザートに結構力がはいっているようです。
Ｋさんの頼んだアイスクリーム、ピスタチオとキャラメルも自家製
でした。

アラカルトのメニューの一部を公開しますが！
よく見てください！見覚えのあるお料理がありません？？

TEMPURA！はい、海老と野菜の天ぷらです。
こんなバスクのオーベルジュのメニューで見かけるのは新鮮。
話を聞いたところ、オーナーは、東京のホテルメリディアンや
小さなレストランで料理の研修をしたことがあるそうです。
大都会にはなじめなかったようですが、料理は気にいったとの
こと。

ホテルのお部屋の写真をブログ用に送ってくださるので、また
届いたらアップしますね。

HÔTEL MENDI  ALDE  2 **

Logis de France 2 cheminées
Place de l'église
64780 Ossès / Ortzaize
France
Tél. : 05 59 37 71 78
Fax : 05 59 37 77 22

by yoyo (2008/04/12)

東京青山のローブリュー

yoyoです。


前回の記事、BARCUSにあるChiloさんのレストラン
に関する情報です。

一番弟子の方が東京に開いたというレストランの
場所が分りました！
なんと、カオリンもわたしも気になっていたお店でした。
青山にある「ローブリュー」というレストランです。
カオリンに「美味しいらしいよ～」と聞いたので、前回私が
日本に帰国した際に、行ってみようと電話をかけたの
ですが予約がいっぱいで、結局行けなかったレストラン。
人気店なので、早めに予約をいれてくださいね！

お店情報、住所はこちらから


　　　　　　･｡･ﾟ★･｡･｡☆･ﾟ･｡･ﾟ ･｡･ﾟ★･｡･｡☆･ﾟ･｡･ﾟ

先日、お隣ベアルン地方のPAUという町に在住している
日本人の方とご一緒する機会があったのですが、その方が
ブログを見て、情報提供してくれました。ありがとう～！
ちなみに、お店の雰囲気もバスクそのもので、こんな美味しい
豚食べたことない！というくらい絶品だったとか・・・
気になる～

★太鼓判★ Chiloさんのレストラン

yoyoです。仕事で、担当していた大きなイベントが週末に
終わったので、かなりホッとしています。
これからどんどん更新するぞ～

さて、今日はカオリンと行ったおすすめレストラン第２弾。
ずっーと前から気になってたシェフがいるんです！
Chilo氏といいます。地元でも有名で、雑誌でも見かけました
が、実はこのシェフがプロデュースしていたレストランの
ファンだった私。今はなき、この幻のレストラン、勤務先近くの
モレオンにあり、ランチが13ユーロで、前菜にメイン、デザート
と、とっても安くて、しかも美味しいレストランでした。
今回念願かなって、カオリンと、そのChiloさんのお店
にランチへでかけられたので、ご紹介しますね


食事後、自らやってきて笑顔で、対応してくれたChilo氏です。
日本人の一番弟子が東京でレストランを開いたとおっしゃっていましたが、
名前を聞き忘れてしまった・・・


お店の看板など、あちこちで見かけるバスク特有のフォント、丸っこくて、
すっごく可愛い。空色ブルーになるとメルヘンチック！ちなみにホテルの
鎧戸も同じ色で統一感あって、わたし好みでした～。

高いレストランが美味しいのは当たり前ですが、このお店の
平日ランチは、その内容からは想像できない、実に良心的
価格。美味しいものは食べたいけど、財布の紐が固い庶民
には有難～いレストランです。

気になるお店の場所は、スール内。
オロロンから約２０分、モレオンから約１０分のBARCUSと
いう村にあります。

お店、ホテルの裏手。テラスがあり、正面にはのんびりした風景が広がって
います。



まずは、キール（白ワインをカシスリキュールでわったもの）で乾杯。
この白ワインも近くの村、juranconのものを使っていて、心憎い！
目にも楽しい盛り合わせがでてきて、嬉しい！生ハム、プルーンのペーコン
巻きなどどれも美味。

アミューズ・ブーシュ（突き出し）は、牡蠣や、グリンピースのポタージュなど。
左の一品は、エスプレットの唐辛子を使ったソースとともに。スペインの
タパスを想像させてくれます。

このあと、メインを肉２品、魚１品の中からそれぞれチョイス。
２人ともさっぱりとお魚をいただきたかったのですが、
食いしん坊なわたしたち、別々のものを頼み、２人でわける
ことにしました。

メニューをメモし忘れてしまったのですが、カオリンは、
白身魚。わたしは、ノロシカ。（食用の小型の鹿）
こんな感じでした。

シカはナイフがいらないほど、ホロリと柔らかく、2色のソースも濃厚で食が
すすむ！野菜の火の通り加減も絶妙。

写真ではあまり分かりませんが、chipironとよばれるイカがお魚の上に
のっていて、これまた美味。柑橘類の皮がソースと交じり合って、ほろ苦く
アクセントになっていました！

デザート、日本人にはちょっと甘すぎるかもしれませんが、自家製マカロンに
スフレ、美味しい～

全体的にしっかりとした味付け、こってりした伝統的なフレンチ
だと思いますが、ところどころにバスク色が感じられて、
地元の素材を大切にしているのが分かりました。
変な言い方ですが、日本人の期待を裏切らないフランス料理が
いただけるお店だと思います。というのも、本場のフランス料理
が食べたーいと日本からやってきた友人たちが、結構その大味
加減やドカーンとした盛り付けに驚いて、ガッカリすることがある
からです。かくいう私もその1人。今でこそ、生活しているので、
慣れましたが、当時は、結構驚いたものです。繊細で目にも
美しい日本でいただけるフレンチは、高額出さないと本場
フランスではなかなかありつけない！

さらに、今回の目玉！
なんと、日本人の料理人が住み込みで働いていると聞いていた
ので、食事後、ご挨拶に・・・。
とってもすがすがしい感じの方でした。ご本人の了解を得られた
ので、写真もアップします。セリナさんです。

左端は、Chiloさんのお母様。とっても優しそうで、上品なおばあちゃま。

ホテル・レストランの公式サイト

地図、行き方はこちらから

CHILO Hôtel restaurant
64130 BARCUS
TEL: 05 59 28 90 79

ホテルのお部屋（50～140ユーロまで、季節や目的、大きさに
よる）+34ユーロで、2食つきで滞在できるようですし、お得！

レストランはわたしたちがいただいた、22ユーロのコースに
38ユーロのコース、68ユーロのコースがありました。

近くにお出かけの際は、是非お試しあれ！
ご予約、忘れずに・・・。

バスクリネン、アルティガの工場があるオロロン・サント・マリー
まで足を伸ばしたり、モレオンをまわるのもいいですね。
聖堂のあるロピタル・サン・ブレーズも近いです。

･｡･ﾟ★･｡･｡☆･ﾟ･｡･ﾟ 追加事項　･｡･ﾟ★･｡･｡☆･ﾟ･｡･ﾟ

1泊2食付プランがサイトにのっていたのを見落としていました。
魅力的なのでご紹介します。

　ハイキングプラン　80ユーロ/人　
ダブルベッドのお部屋　2食付（飲み物別）
ピクニック用のランチも用意してくれます

　リラックスプラン　92ユーロ/人
ジャグジーバスつきのダブルベッドのお部屋　
2食付（飲み物別）

　ガストロノミープラン　１３６ユーロ/人
2食付（ワイン込み）、ウエルカムドリンク、
+ジュランソンワイン街道地図　

映画プライスレス、ビアリッツレストラン優待のご紹介

カオリンです。

12月、1月にかけて映画関連会社TOKIO GETS さまの依頼でコーディネートした企画がついにオンラインになりましたのでご紹介します!

ロケ地紹介ページ

ロケが行われたビアリッツのオテル・デュ・パレ、モナコのオテル・ド・パリが紹介されています!　モナコではカフェ・ド・パリの優待も! 　

マスターカード、レストラン特別優待サービス

マスターカード主催によるレストラン優待サービスです。この中に割引優待ガイドのPDFがダウンロードできますので、プリントしてお店にお持ちいただくだけで、ドリンク無料などのサービスが受けられます!

映画の公式スポンサー、マスターカードの制作によるため、ご優待はマスターカードをお使いの場合に有効となります!

by カオリン

Le Cheval Blanc バイヨンヌ

カオリンです。

yoyo とふたりで行って味を確かめたおすすめレストラン第一弾は!

バイヨンヌの「Le Cheval Blanc｣です。

ホテルも兼ねているこの可愛いレストランは、バイヨンヌの西側、川向こうのプチバイヨンヌにあります。プチバイヨンヌのランドマークであるSaint-André教会を間近に、バイヨンヌらしい長細いバスク建築が連なる長屋(?)のお店の一軒。

入るとフロントには可愛いマダムが。そんなに寒くはなかったけど、わざわざ近くに暖房まで持ってきてくれて感激。

二人が選んだのは、「Menu Entre Amis｣ たっぷり3コースでお友達と語らうメニュー! このメニューは定期的に頻繁に変わるとのこと。

酒好きのカオリンはお決まりお店のオリジナルカクテル「カクテルメゾン｣を注文。シャンペンベースにオレンジのハーモニーがとっても素敵。

前菜もお洒落。ちょっぴり創作料理を彷彿とさせる、モダンなプレゼンテーション。ここら辺が力の入り具合を感じさせてくれます!

yoyoは「Le Parmentier de Xamago, Au jus de Veau truffe:  ザマゴのパルマンチエ。パルマンチエというのはひき肉とポテトの重ね焼き｡

カオリンは La Lauvine doree sur un lit de brunoise de Calamars a l'encre et pomme Darphin(長いっ!)鱈とポテトと野菜のイカ墨ソース

このレストラン、地元の人からは根強い支持を受けています。それもそのはず、主菜がたっぷり。肉、魚両方ともにしっかりとした味付けだし、ボリュームがすごい!年配の人受けしそうな落ち着いた雰囲気。オーナーシェフは見た感じとっても若く、正統派フレンチにちょっぴりバスクテイストをちりばめたという趣です。

教会のすぐそばなので分かりやすいです。お試しあれ!

大きな地図で見る

by カオリン

惚れちゃいました！

わたくしyoyoが、すっかりその太っ腹さ加減に惚れ込んで
しまったアルデュード村（Aldudes)にあるホテル・レストラン。

遊びに来ていた友達と、偶然見つけちゃいました。

財布に優しいだけじゃなく、地元の新鮮な素材をふんだんに
使った体にも優しい味。バスク豚を食べてみたい方には絶対
おすすめ！

バスク豚については、最近特集が組まれた「世界ウルルン滞在記」
の放送案内をどうぞ。

http://ururun.com/bn/071028.htm


オテイザさんの牧場からスペイン方面に山道を上っていくと
左側に突然ポツンとレストランが出てきます！

アルデュード村。冬になると周囲の山々はうっすら雪化粧。

   

「ウルルンのスタッフもここに泊まったのよー。」　ｂｙ マダム

気取らない、肩の凝らない食堂風の内装。

～頼んだメニュー　（１８，５ユーロ）の内容～

ガルヴュール。バスクのレストランで必ずといってよいほど、最初に出てくる
豆のスープ。あったまる～。ナベでドカンと出てくる。とろっと優しいお味。

渓谷で養殖しているニジマス。シンプルなレモンバターソースなのに、何かが
ちがう。なんでこんなにおいしいのー？！

待ってました～！ドカーン。2人分のバスク豚。子羊のような牛のような不思議
な味。焼き加減といい、付け合せのパプリカとたっぷりのニンニクといい、
調理人のバスク豚への愛情が感じられる一品。

定番のブルビ（雌羊）チーズ。黒さくらんぼジャムと一緒に。

　

このクレーム・ブリュレで完全にノックアウト。食感といい、味といい文句なし。

これだけ食べて、ハーフワインとコーヒー・紅茶を飲んで
2人で46、50ユーロ。大満足です。


HOTEL-RESTAURANT Saint-Sylvestre

quartier   Esnazu  64430
tel : +33 (0)5.59.37.58.13


アルデュード村の場所はこちらから
http://www.vallee-aldudes.com/plans_activites.php